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冷凍食品がおいしい

冷凍野菜の調理レシピ

冷凍食品の中には、解凍するだけの完全に加熱された冷凍食品もありますが、冷凍食品の中の冷凍野菜は、そのほとんどが80%程度加熱されて冷凍されています。冷凍野菜を調理するときは残りの20%程度を加熱するつもりで調理するとおいしくできますよ。ちなみに冷凍食品で80%程度加熱して急速冷凍する方法を「ブランチング」といいます。

冷凍食品のなかの冷凍野菜をサラダや和え物などにして調理するときは、袋から出して凍ったまま熱湯に入れ、さっと茹でるとおいしく仕上がりますよ。さっと茹でたら手早く取り出し、流水でささっと冷やして水切りをするとよりおいしく調理できます。



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